Créditos del catálogo de alimentos

El catálogo de alimentos que Kluva ofrece a los entrenadores para preparar planes de alimentación toma los valores nutricionales de dos bases de datos públicas, la tabla Ciqual de la ANSES y FoodData Central del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Tiene 1621 alimentos: 1503 de Ciqual y 118 de FoodData Central.

Fuente: Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ANSES, 2025, Licence Ouverte 2.0; U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central, 2026. Nombres, medidas y alérgenos: Kluva.

Fuentes

• Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (ANSES), Ciqual 2025, publicada el 2025-11-03 (registro de la publicación), con la Licence Ouverte 2.0 de Etalab: los valores por 100 g de los alimentos que vienen de Ciqual y su nombre original en francés.
• U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central (Foundation Foods 2026-04-30; SR Legacy 2018-04), de dominio público con la renuncia CC0 1.0 (dominio público): los valores de los alimentos que Ciqual no tiene y los pesos de algunas medidas caseras.

Cada alimento viene de una sola fuente, sin mezclar valores de las dos. No se usan BEDCA, cuyas condiciones reservan el uso comercial, ni Open Food Facts, cuya licencia ODbL alcanzaría el catálogo entero.

Lo que añade Kluva

Kluva ha elegido los alimentos, les ha puesto nombre y sinónimos en español, los ha agrupado por pasillos y les ha añadido alérgenos y medidas caseras orientativas. Los valores nutricionales son los de su fuente, por 100 g de parte comestible: los «trazas» y «< x» se guardan como 0 aproximado, la sal se calcula del sodio (× 2,5) cuando la fuente solo da el sodio, y los hidratos de carbono de USDA se guardan sin su fibra, como los define el Reglamento (UE) 1169/2011. Los pesos de algunas medidas caseras vienen de las raciones de USDA.

Los nombres y sinónimos en español, los grupos por pasillos, las medidas caseras y las etiquetas de alérgenos son trabajo propio de Kluva. Las medidas caseras son orientativas: el peso real de una pieza, una rebanada o una cucharada cambia de una a otra. Las etiquetas de alérgenos siguen los 14 grupos del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 como vocabulario de orientación y nunca son una garantía: la composición de un producto concreto la da su etiqueta. Un dietista-nutricionista colegiado revisará los nombres, las medidas y los alérgenos antes del lanzamiento.

Sin garantías

Los valores nutricionales son los de sus fuentes, tal como las publican, y describen un alimento medio, no un producto concreto. Ni las fuentes ni Kluva garantizan su exactitud para un fin determinado. Un plan de alimentación hecho con este catálogo es una pauta general: no sustituye el consejo de un dietista-nutricionista ni de un médico.

Descarga

Descargar la lista de alimentos (JSON), con la fuente, el código y el nombre original de cada uno.

Alimento por alimento

Cada fila nombra el alimento en Kluva, la base de datos de la que vienen sus valores, su código allí y su nombre original.